Bacterii rezistente la medicamente găsite în 40% din probele de carne din supermarketuri

Bacteria E. coli, care este rezistentă la antibiotice, a fost găsită în 40% din probele de carne colectate în supermarketurile din Spania. Acest rezultat  amplifică îngrijorările legate de bolile de origine alimentară și de utilizarea excesivă a medicamentelor antibiotice. De asemenea, în aceste mostre au fost foarte răspândite tulpini de E. coli cunoscute ca fiind cauza unor boli grave, potrivit cercetării prezentate la Congresul European de Microbiologie Clinică și Boli Infecțioase de la Copenhaga, Danemarca. Descoperirile, care nu au fost încă publicate într-o revistă de specialitate, amplifică îngrijorările legate de bolile de origine alimentară și de utilizarea excesivă a medicamentelor antibiotice.

Impactul bacteriilor rezistente la medicamente

Se estimează că infecțiile cauzate de bacteriile rezistente la medicamente ucid în fiecare an aproximativ 700.000 de persoane la nivel mondial. Acest număr ar urma să ajungă la 10 milioane până în 2050, dacă tendințele actuale continuă, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății.

Bacteriile și carnea

Cercetătorii conduși de dr. Azucena Mora Gutiérrez și dr. Vanesa García Menéndez de la Universitatea Santiago de Compostela-Lugo din Lugo, Spania, au testat 100 de produse din carne, inclusiv carne de pui, curcan, vită și porc, selectate la întâmplare din supermarketurile din Oviedo, Spania. Aceștia au descoperit că, în timp ce 73% din carnea din supermarketuri conținea niveluri de E. coli considerate în limite de siguranță pentru consum, jumătate dintre probe conțineau E. coli multirezistent la medicamente și/sau potențial patogen. Printre acestea se numărau E. coli care produceau enzime ce conferă rezistență la majoritatea antibioticelor beta-lactamice, inclusiv la peniciline, cefalosporine și monobactamul aztreonam. Aproximativ 27 % din probe conțineau E. coli patogen extraintestinal (ExPEC), care poate provoca infecții periculoase în afara tractului intestinal. E. coli rezistentă la medicamente a fost găsită în 68% din probele de curcan, 56% din cele de pui, 16% din cele de carne de vită și 12% din cele de porc, au precizat cercetătorii. Gutiérrez a menționat că perioadele de creștere mai scurte și multiplele surse potențiale de contaminare în sistemul de sacrificare contribuie la faptul că E. coli este mai frecventă în probele de păsări de curte.

Acțiune recomandată

Autorii studiului au cerut guvernelor să evalueze în mod regulat nivelurile de bacterii rezistente la antibiotice din produsele din carne și să limiteze utilizarea antibioticelor la animalele de fermă. Deși nu toate varietățile de E. coli sunt patogene, bacteriile sunt capabile să transfere rezistența între subspecii și, în timp, vom continua să vedem tot mai mulți agenți patogeni alimentari rezistenți la antibiotice.

Sfaturi pentru consumatori

Între timp, există lucruri pe care consumatorii le pot face pentru a se proteja de bolile de origine alimentară. „Sfaturile pentru consumatori includ să nu întrerupă lanțul frigorific de la supermarket până acasă, să gătească bine carnea, să o depoziteze corespunzător în frigider și să dezinfecteze corespunzător cuțitele, plăcile de tăiat și alte ustensile de gătit folosite pentru a pregăti carnea crudă pentru a evita contaminarea încrucișată”, a declarat Mora. „Cu aceste măsuri, consumul de carne devine o plăcere și un risc zero.” „O întrebare frecventă este ce se întâmplă dacă mâncăm carne care conține bacterii multirezistente la mai multe medicamente?”, a spus Gutiérrez. „Iar răspunsul este nimic, atâta timp cât am gătit-o în mod corespunzător. Și nimic dacă evităm contaminarea încrucișată atunci când manipulăm alimente care urmează să fie consumate crude.”